パフェ、ゼリー、グラスデザート

各地で梅雨入りしたものの、しばらく空梅雨のお天気が続いたり、いずれにしても蒸し暑い季節の到来です。
こんな時期には、ひんやりと口当たりのよい、ぷるぷる、ふわふわのスイーツが欲しくなりますね。

ここ数年、「ベリーヌ」という、何層にも重ねられたグラス入りスイーツも流行り、今やすっかり、夏のデザートとして定着した感があります。
さらに、最近よく見かけるのは「パフェ」。
「パフェ」というと、フルーツパーラーなどでいただく、背の高いグラス入りの物が思い浮かびますが、今のトレンドは“テイクアウトできる”パフェなのです。

持ち帰りできる仕様のため、イートインできるパフェと違い、アイスクリームなどはのっていませんが、ドーム状のムースをアイスに見立てるなど、見た目にはいかにもパフェさながら。
ケーキとも一味違った、ちょっと豪華なデザートとして人気を集めています。

パフェやベリーヌは、食べ進めるうちに、ふわふわのクリームの下から、ぷるぷるのゼリーが出てくるなど、異なる食感の層が次々に現れ、変化が楽しめるのが醍醐味の一つです。

一口に、ゼリー、ジュレと呼ばれる物も、ここ数年は、ゼラチンや寒天系など凝固剤を使い分けることで、“ぷるぷる”“つるん”“とろ～ん”など、様々な表現ができるようになりました。

この季節の夜は、様々な食感を楽しみながら、豪華なパフェや喉越しさわやかなゼリーをいただく我が家の「ハッピーアワー」がお薦めです。