バター香る〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉の焼き菓子は、
"ゲランドの塩"がアクセント

―まずは〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉について教えてください。

松井さん：店名の「ブルトンヌ」はフランス語で「ブルターニュの」という意味で、フランス北西部のブルターニュ地方の焼き菓子作りにならい、郷土菓子を中心に、素朴でシンプルだけど味わい深い、日常の中でほっと幸せを感じられるような焼き菓子をお届けしています。代表商品は「ガトー・ナンテ」「ガレット・ブルトンヌ」「フィナンシェ」などですね。店頭では店内厨房で焼き上げた焼きたての商品も販売しています。

―ブルターニュ地方の郷土菓子にはどんな特徴があるんですか？

松井さん：豊かな海と自然に囲まれた地域で独自の文化を持つことでも知られるブルターニュ地方の郷土菓子は、ブルターニュ半島の南部に位置する広大な塩田で塩職人たちの手によって1000年以上変わらない製法で作られる、世界的にも有名な天然塩"ゲランドの塩"を生かした味わいが特徴です。当店の多くの焼き菓子にも、このゲランドの塩が隠し味に使われていて、バターや小麦粉などの素材の風味をぐっと引き立たせて力強い味にしています。

―なるほど。では、おすすめの商品を教えてください！

松井さん：ギフトと言えばこれ、という一番人気の商品「ブルターニュ クッキーアソルティ〈缶〉」ですね。当店のスペシャリテのひとつである厚焼きクッキー「ガレット・ブルトンヌ」のミニサイズをはじめ、「フランボワーズ」や「ディアマン・ショコラ」など、1枚1枚丁寧に焼き上げた6種類のクッキーを、ブランドカラーの淡いグリーンの缶に入れたアソートです。

松井さん：大切にしているのは「素材の風味を引き出し、口に入れた瞬間に幸せなバターの香りに包まれる、焼き菓子の本当のおいしさをお届けすること」です。お客様から「缶を開けた瞬間からバターの良い香りがする」という声もいただいています。中でも個人的なおすすめは「キャラメル・サレ」ですね。キャラメル味が強すぎることもなく、ほんのり塩が利いていてとてもおいしいです。

―このサイズで6種類が楽しめるのも魅力ですね。

松井さん：このコンパクトな缶に入っているのも人気の理由で、食べ終わった後にアフターユースされている方や、コレクションされている方も多いようです。最近では、お弁当箱にしたり、サンドイッチを詰めたりしてSNSに上げている方もいらっしゃるなど、〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉のクッキー缶が色々な楽しみ方をされていて、とてもうれしく思います！

―缶好きな方にはたまらないですよね。それでは、もうひとつおすすめ商品を教えてください。

松井さん：「ガレット・ブルトンヌ」と「フィナンシェ」、そして「マドレーヌ」という当店自慢の定番人気の焼き菓子3種類を楽しめるアソートです。それぞれが個包装になっているのも、先ほどのクッキー缶とは違うところですね。

松井さん：まずは当店のスペシャリテのひとつである厚焼きクッキー「ガレット・ブルトンヌ」。先ほどのクッキー缶に入っていたのはミニサイズですが、こちらは通常サイズが4枚入っています。発酵バターの豊かな風味と卵のやさしい味わい豊かで、ラム酒の香りや"ゲランドの塩"の塩味がアクセントになっていて、ざくざくほろほろっとした食感も独特です。

松井さん：オーバル型の「フィナンシェ」は、焦がしバターの深いコクと皮付きアーモンドプードルの香ばしさを閉じ込めて焼き上げた一品で、こちらにも隠し味にゲランドの塩を使っています。「マドレーヌ」は、生地に練乳を加えることでコクを出した、やわらかでやさしい味わいが特徴。レモンの香りが爽やかなアクセントになっています。

―どれも見るからに味わい深そうです！では最後にお客様へメッセージをお願いします。

松井さん：〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉の中でも東横のれん街店は他店舗と違い、ショーケースだけでなくお客様に実際に商品を手に取って確認しながら選んでいただける棚も広くあるので、そこは当店だけの魅力だと思います。また、店内厨房が店舗に併設されているので、実際に作っているところを直接見ることもできます。ショップの周りにはいつもバターの香りが漂っていて、きっと幸せな気分になれると思いますので、ぜひ店頭にもお立ち寄りください！