河瀬璃菜料理研究家・フードコーディネーター
サカイ優佳子サステナブル料理研究家
つる子和洋酒バイヤー
髙山 かなこ和洋酒アシスタントバイヤー
渋谷スイーツ部
シブヤマップ
―改めて〈ピエール マルコリーニ〉の紹介をお願いします！ 足高さん：ブランド創設は1995年。2015年にベルギー王室御用達を拝命し、WO…
2025.12.13
―まずは〈ジョンカナヤ〉のブランド紹介からお願いします。 松崎さん：栃木県日光市にある鬼怒川金谷ホテルの創業者で、類い稀なる美意識とダンデ…
―まずはブランドの紹介を改めてお願いします。 テインズィンさん：21世紀のパティスリー界を先導する第一人者、ピエール・エルメが、自身の名を…
―〈ゴディバ〉といえば、もはや説明不要のチョコレートブランドの王道です。 丸山さん：ありがとうございます！世界中で愛される、ベルギー・ブリ…
―まずはブランドの紹介を改めてお願いします！ 早田さん：〈ヴィタメール〉はベルギーの首都ブリュッセルで1910年に創業した、創業以来、妥協…
ベルギーの王室御用達ブランド〈ヴィタメール〉が、日本上陸35周年を記念して味わいを大きくリニューアル。伝統はそのままに、日本人の舌に合うよ…
誰もが知る、王道チョコレートブランド〈ゴディバ〉は2026年にブランド創業100周年を迎えます。そんなメモリアルイヤーを記念して、歴史がぎゅ…
ピエール・エルメ・パリ 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街限定での販売となる「ヌガティーヌ アンフィニマン ショコラ」をご紹介。 …
味に関しては、とにかくバランス。ワインのように味のファースト、セカンド、アフターを感じられることが価値だと考えています。デザインに関しては…
「コフレ アニヴェルセール ヴァンサンカン ジャポン 9個入り」 “世界を旅するショコラティエ”であるピエールが、日本を旅して各地の素材に…
〈藤乃屋〉の「栗松利」はお客様の声がきっかけで生まれました。 カフェで好評の「栗きんとんモンブラン」を持ち帰りたいという声と、お店で販売して…
2025.11.03
―まずは〈プレスキルショコラトリー〉の紹介からお願いします。 小抜さん：自社でカカオ豆の焙煎からチョコレートを手掛ける「Bean to Ba…
2025.10.01
―東京を代表するラグジュアリーホテルでエグゼクティブシェフパティシエを務める永井さんですが、永井さんにとってお菓子作りとは？ 永井さん：お…
―まずは〈パティスリー レザネフォール〉の紹介からお願いします 菊地さん：「伝統と革新」「レトロモダン」をテーマに掲げ、2012年に恵比寿で…
―まずは〈メゾンジブレー〉の紹介からお願いします。 江森さん：オープンしたのは2017年。現在は東急田園都市線・中央林間の本店と南町田グラン…
―まずは〈パティスリー・ル・ネグレスコ〉の紹介をお願いします。 清家さん：2019年1月に東急田園都市線の宮崎台でオープンしました。伝統的な…
創業昭和20年の老舗氷屋が本気で作る「かき氷」。戦前から氷室をかまえ、戦後は焼けこげたリアカー１本で氷を販売していた街の小さな氷屋が2017…
2024.05.15
もくじ 01. アンリ・シャルパンティエの始まりは小さな喫茶店から 02. 看板商品の「世界No.1のフィナンシェ※」のこだわりとは…
2025.05.21
ーまず、〈四万十ドラマ〉の歴史や成り立ちなどを教えてください。 畦地さん：1994年（平成6年）に、四万十川中流域の３町村（大正町、十和村、…
2025.05.15
山々に囲まれた夕張は標高も高く寒暖の差が大きく農業には向かない土地柄でした。農家や農協、農業技術者などが試行錯誤して開発した赤肉の「夕張メロ…
2025.05.16
