戻し不要で使えて便利なレンズ豆

レンズ豆（レンティル）、使っていますか？

レンズ豆は戻しが不要ですぐに使えるため、豆料理入門としておすすめです。

レンズ豆には種類があります。日本でよく売られているのは、ブラウンとレッド。他に丸みを帯びて旨味の強いグリーン、小粒のブラックもあります。残念ながら日本国内で育てている人を知らないです。

レッドはブラウンの皮を剥いたもので、黄色っぽいピンク色。火の通りが早いのが特徴です。トルコなどでは、レッドレンティルのスープは日本のお味噌汁のような位置付けで、「これが上手に作れないとお嫁に行けない」とかつては言われたとのことです。味わいは薄く、綺麗な色も加熱すると抜けてしいまい、くすんだ黄色になるのはちょっと残念ですが、手軽に豆の栄養を摂るにはもってこいです。7～8分も加熱すれば火が通るので、茹でてサラダに加えてみてくださいね。

ブラウンは味わい深く、煮込み料理にぴったりです。私は常備しており、洋風の野菜スープを煮る時にはブラウンレンティルを加えます。15〜20分ほどで火が通るので野菜を煮る感覚で使うことができます。日本のインド料理店で出される豆のカレーは、このブラウンレンティルを使ったものが多いです。

今回ご紹介するのは、ビール煮。発泡酒でも大丈夫です（笑）。

材料

ブラウンレンティル　100g
ベーコン　80g
玉ねぎ　1/2個
ビール350cc　1缶
塩・胡椒　適量

作り方

1.　ベーコンは1cm角に、たまねぎは粗いみじん切りにする。
2.　鍋にベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの脂をだすようにじっくり炒める。
3.　ベーコンの脂がでてきたら、玉ねぎを加え、炒める。
4.　レンティルを加え、ざっと炒めたらビールをひたひたに加える。
5.　沸騰したら、豆が柔らかくなるまで30分ほど弱火で煮る。
6.　塩、こしょうで味を調える。

ベーコンの代わりにソーセージや鶏肉で作っても。その場合は、食べやすい一口大に切ってください。 マスタードを添えても美味しいですよ。
ビールの苦味が気になる人は、ビールの分量を減らして、その分を昆布水（水1リットルに昆布20g程度を入れて7～8時間以上置いたもの）を加えてください。
レンズ豆について、詳しくはこちらをご覧くださいね。