かぼちゃフレークで簡単料理

かぼちゃフレーク、使ったことはありますか？
以前は、北海道物産展などでなければ手に入りにくかったのですが、最近は関東でも扱う店が増えています。

製造工程で加熱されているため、水で溶くだけでも使えるのでとても便利です。
パンやお菓子を作るときや、ニョッキ、ポタージュ、サラダ、コロッケなどが、かぼちゃを蒸して潰してという手間なく、時短で作れるのが嬉しいところです。
かぼちゃ100％なので、離乳食にも安心して使うことができ、またもしもの時の備蓄にも向いているし、高齢者のソフト食用にも使いやすいと思います。

野菜をパウダーに加工することは、農家にとってもメリットがあります。
できすぎてしまった、形が悪い、また旬の時期で値崩れするなどを避ける手段として役に立ちます。利益を年間通して平準化することにも寄与します。また、都会などの消費地から遠いことで、地理的に不利な農家にとっては、加工してから売ることでその不利を解消することができ、利益に繋がります。食品ロスの削減にもなるわけです。

そんなかぼちゃパウダーを使って、ズッキーニブレッドならぬ、かぼちゃブレッドを米粉で作ってみました。ハロウィーンにいかがでしょうか。スパイスがアクセントになっていて、ちょっと大人の味に仕上がっています。

材料

A { かぼちゃフレーク 25g、 米粉 80g、 ベーキングパウダー 小さじ1/2、 きび砂糖 25g、 シナモンパウダー 小さじ 1、カルダモンパウダー 小さじ1/2 }

B { 卵 1個、 油 50ml、 蜂蜜 大さじ1、 生姜のすりおろし 小さじ1/2、 牛乳 100ml }

かぼちゃの種 10g
レーズン 40g

作り方

1.　Aをボウルに入れてよく混ぜる。
2.　Bを1に加えてさらに混ぜる。
3.　かぼちゃの種とレーズンを2に加えたら、耐熱容器に入れて180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

※ 1と2をフードプロセッサーで混ぜると、卵がよく攪拌される分、ふんわり柔らかめに仕上がります。