ブルガリアの朝の定番バニッツァ風

2000年代の初め頃、夫の幼馴染みのベッキーの家を訪れたとき、ほうれん草のペーストとチーズを焼き込んだ、渦巻き型のパイのようなパンをご馳走になったのが記憶に残っています。今思えば、あれはバニッツァだったのかな。アメリカはさまざまな国からの移民で成り立っているので、世界中のいろいろな料理が日本よりずっと広範に食べられているように感じます。

ブルガリアでは、薄いパイ生地のようなものを使って、ヨーグルト、卵、チーズ、炭酸水を入れて、クルクル巻いたものを、渦巻き状に並べて焼いて朝ご飯に食べる、とたまたまつけたテレビで紹介されていました。「朝ご飯に焼き立てを食べるとなれば、そんなに面倒なことはないだろうな」と思って、海外のサイトも含めあれこれチェック。二人で朝ご飯に食べきれるくらいの量に調整してみました。

ご紹介したシンプルな中身以外に、色々アレンジがききそうです。食べ盛りのお子さんがいるなら、ハムを刻んで混ぜるなどしてもよさそう。りんごを細かく刻んで加える、レーズンやナッツを入れる、エジプトのミックススパイスの「デュカ」を入れるのも美味しくなりそうです。もしかしたらパイ生地の代わりにい春巻きの皮を使っても、ちょっと変わった感じで焼き上がるかもしれません！ パイ生地を解凍し始めてから、40分ほどで出来上がり。オーブンに入れるまでの作業は15分。コーヒーとの相性も抜群です。休日の朝にでも作ってみてはいかがでしょうか？

#234 バニッツァ風チーズパイ

材料

[2人分]
冷凍パイ生地 (90g)　2枚
バター　20g
卵　1個
米プレーンヨーグルト　100g
重曹　小さじ1/8
フェタチーズ (なければ好みのチーズ)　50g

作り方

1. パイ生地は10分ほど常温において解凍する。
2. 1が柔らかくなったら麺棒で薄さ1mm以下に伸ばす。
3. バターは電子レンジあるいは湯煎で溶かしておく。
4. 卵は黄味の半分をとりわけ、残りをヨーグルトと重曹と混ぜる。
5. 伸ばしたパイ生地に４のヨーグルトを塗り、細かくしたフェタチーズをちらしたら、くるくると巻く(2枚めも同様に)。
6. 耐熱皿あるいはオーブンに入るフライパンにバター (分量外) を薄く塗り、2つの5を中心から渦巻きのように配置する。
7. 4で取り分けた黄身をハケなどで表面に塗ったら、180度に予熱しておいたオーブンで25分焼く。