特級畑ジャブリ・グランクリュ　中でも偉大なレ・クロ

ラベルの中央には大きく生産者名である「ウィリアム・フェーヴル」の文字。その上には「シャブリ・グランクリュ」の特級畑を意味する文字と「レ・クロ」の偉大な畑名が記されています。ラベル全体は薄緑色で、ワインの味わいを表現するように透明感と気品あるデザインです。

このワインはシャブリでは最も偉大な生産者ともいえる、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルが造りました。このドメーヌは1850年創業。1950年にフェーブル氏がドメーヌを相続。シャブリの特級畑グラン・クリュを最大に所有するドメーヌとなり世界に名を馳せるようになりました。

わずか1％。格付けトップのシャブリ・グランクリュ

ワインの銘醸地には畑を格付けしている所が多いのですが、シャブリにも4つの格付けがあります。下からその格付けと面積が占める割合を紹介してみると

プティ・シャブリ（全体の19％）
シャブリ（66％）
シャブリ・プルミエクリュ（14％）
シャブリ・グランクリュ（1％）

つまり今回ご紹介するウィリアム・フェーヴルのシャブリ・グランクリュのワインは、シャブリ地区全体の面積のわずか1％の、最高位の特級畑から生まれるワインなのです。

1億5千年前のミネラル豊かなキンメリジャン土壌

そしてそこは、世界でも唯一無二の土壌を備えた場所といえます。日当たりのよい南、または南西向きのスラン河の右岸にあり、他の格付けのシャブリよりも標高が高く、1億5千年前のキンメリジャンの時代の石灰岩が露出した白亜の土壌です。

わずか1％の貴重な畑からは、ミネラルが豊かで洗練されて、ピュアで非常に透明感のある気高いワインが生まれます。葡萄は石灰質特有のミネラルを土壌から吸い取り、高い標高の斜面の畑は水はけが良好。夏は涼しく葡萄がゆっくりと完熟するため、果実感も非常に美しく繊細なワインとなります。

7つに別れ個性も豊かなグランクリュ畑　ビオディナミを実践

この偉大なシャブリ・グランクリュの特級畑は7つの区画に分かれており、ウィリアム・フェーヴルはそのうち5つを所有しています。その中でも特に傑出したワインを生むのが、このレ・クロの畑なのです。

ウィリアム・フェーヴル氏はこの畑で、緻密で自然環境を配慮した葡萄栽培を行っています。まず2010年から農薬や化学肥料は一切使わず、宇宙の惑星の運行にしたがって農作業を行うビオディナミを実践。畑は細かく80の区画に細分化して、区画ごとに葡萄の成熟を判断して管理しています。

売り場には4つのグランクリュワインがそろう　大切な記念日やお祝いに

渋谷 東急百貨店フードショーの売り場では、このレ・クロのグランクリュのワインに加えて、3つのグランクリュのワイン、「レ・プルーズ」「ヴォーデジール」「ヴァルミューリュ」、をご販売しております。売り場にシャブリ・グランクリュの偉大なワインが4つもそろうことは非常に貴重です。

ご家族の大切な記念日やお祝いの席で、ぜひ楽しんでください。アペリティフの前菜からメインのお料理まで楽しめるシャブリ・グランクリュ。特に寿司、鯛や平目の白身魚、オマールエビのアメリケーヌソース、伊勢エビのグリルなど魚介類との相性は非常によく、食卓を華やかに彩ります。一生に一度は飲んでいただきたいワインです。

渋谷 東急フードショーのおすすめ

［写真左から］

ウィリアム・フェーヴル グラン・クリュ レ・クロ 2020
(750ml) 22,000円
生産者：ウィリアム・フェーヴル
生産地：フランス・ブルゴーニュ・シャブリ地域
葡萄品種：シャルドネ100％
タイプ：白・辛口・フルボディ・気品と風格ある味わい
7つの特級畑の中でも一番面積が広く知名度も高く、最上級の畑といわれます。南西向き斜面で栽培面積は27.75ha。「クロ」とは「囲い・堀」という意味で、かつて最も優れた区画を土壌の流出や動物から守るために堀で囲うことが多かったそう。そのため、レ・クロも古くから優れた区画とみなされ、堀で囲われていました。力強く男性的スタイルで、比較的若くから真価を発揮する気品ある味わいです。


ウィリアム・フェーヴル グラン・クリュ レ・プルーズ 2020
(750ml) 18,700円
生産者：ウィリアム・フェーヴル
生産地：フランス・ブルゴーニュ・シャブリ地域
葡萄品種：シャルドネ100％
タイプ：白・辛口・ミディアムボディ・ミネラル豊かで繊細
レ・プルーズの畑は南西向きのなだらかな斜面に位置し、一日中ゆっくりと太陽が差し込むため、女性的でありながら奥深いミネラル感に緊張感のある酸を備えたスタイルとなります。熟成のポテンシャルが高く、長期熟成によって真価を発揮。栽培面積は11.09ha。「石ころだらけの道」が語源で、白い石の多い土壌です。

ウィリアム・フェーヴル　グラン・クリュ　ヴァルミューリュ 2020
(750ml) 18,150円
生産者：ウィリアム・フェーヴル
生産地：フランス・ブルゴーニュ・シャブリ地域
葡萄品種：シャルドネ100％
タイプ：白・辛口・フルボディ・フレッシュな酸と豊かな味わいと香り
レ・クロに隣接し特級畑の中心に位置します。畑面積は10.55ha。豊かな味わいと香りが特徴で、華やかなスタイルのワインとなります。ミュールには二つの意味があり、古いフランス語でキイチゴ、そして渓谷を意味します。そのため、かつてはキイチゴの茂みがあった渓谷ともいわれています。

ウィリアム・フェーヴル グラン・クリュ ヴォーデジール 2020
(750ml) 18,150円
生産者：ウィリアム・フェーヴル
生産地：フランス・ブルゴーニュ・シャブリ地域
葡萄品種：シャルドネ100％
タイプ：白・辛口・ミディアムボディ・ピュアでフレッシュで女性的
特級畑の中心に位置し、他に比べて粘土質の多い土壌のため、エレガントなスタイルとなります。栽培面積は15.43ha。ヴォーデジールは”願いの谷”を意味する言葉。柔らかな酸味、ピュアでフレッシュで繊細な風味を備え、女性的でエレガントな味わいです。

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