オレンジワインってどんなワイン?
「名前からフルーツのオレンジを使った果実酒と思われがちですが、じつは白ワインの一種です。その始まりは、ワイン醸造の起源をもつジョージア。「クヴェヴリ」といわれる地中に埋めた甕の中で、白ブドウを房ごと醸したのがルーツです。
この醸造法は赤ワインと同様。通常白ワインは潰した白ブドウの果汁のみを発酵させて造られますが、オレンジワインの場合、白ブドウの果皮や種の色が果汁に滲み出すことで、琥珀のようなオレンジの液色に仕上がるのです。味わいはフレッシュで、果実味が豊か。白ワインにないわずかなタンニンがワインに骨格を与えています。
このオレンジワイン、ジョージアでは古くから飲まれていましたが、広く知られていませんでした。しかし、20年ほど前からその存在が注目されるように。今ではオレンジワインを世界に広めたイタリアをはじめ、フランスやオーストラリア、日本では甲州など世界各地で造られています」(佐藤美也子さん、以下同)
オレンジワインで使われるブドウ品種は?
「オレンジワインは白ブドウ品種であればなんでもOK。日本では甲州種を使ったオレンジワインもあります。アロマティックまたは酸味の強い品種がオレンジワインに向いているとされます」
オレンジワインの飲み頃温度は?
「白ワインほど冷やしすぎると渋みが際立ってしまいます。白ワインよりも少し高め、赤ワインよりも少し低めの温度がおすすめ。だいたい12〜16度程度で飲むとおいしいです。冷蔵庫から出したら、グラスに注いで10分ほど待ってから飲むとよいでしょう」
オレンジワインと相性がいい料理は?
「白ワインと赤ワインの中間のオレンジワインは、和洋中どんな料理にも寄り添う万能選手。ペアリングとなるとなかなか悩ましい青魚ともよくマッチします。とくにおすすめなのは、香辛料を使ったスパイシーな料理。特別な調味料をそろえてエスニック料理を作るのももちろんいいのですが、カレーやハンバーグにボトル入りスパイスをパパっと“ちょい足し”するだけでも十分。スイーツならオレンジピール入りのチョコレート、フィナンシェなどの焼き菓子とよく合います」
ハロウィンを盛りあげるオレンジワイン3選!
【オレンジワイン1】香りの多彩さもあいまって、グラスがすすむ!
アロマティック品種の代表格、ゲヴェルツトラミネール種100%。口に含めば、ライチやオレンジ、金木犀、紅茶のアロマがあふれます。リッチなニュアンスがあり、アフターのビターさが食欲を湧き立たせます。
〈ポール ジャン グランジェ〉ジェ・ジェ・ジェ フォリー(フランス・アルザス/750ml)(税込)3,960円
ペアリングにおすすめ!
アールグレイとコクのあるキャラメルを合わせたソースをミルクチョコレートで包み込み、さっくりと焼き上げたココアクッキーでサンド。華やかなアールグレイの香りと深みのある味わいがマッチします。
〈ザ・テイラー〉ザ・ショコラクチュール アールグレイ&キャラメル (税込)1,863円【9月28日(土)〜10月31日(木)までの期間限定販売】
【オレンジワイン2】オレンジワインではめずらしいシャルドネ100%
オレンジの皮、レモン、ピーチのようなアロマとフレッシュな果実味が印象的な1本。オレンジワイン特有の渋みも酸も控えめで、初心者にも親しみやすい味わいです。ちなみに商品名は「オレンジの実る頃」という意味で、シャンソンの「さくらんぼの実る頃」をもじったもの。映画「紅の豚」でジーナが歌っていた曲です。
〈ジャン ミシェル デュプレ〉ル・タン・デ・ゾランジュ(フランス・ブルゴーニュ/750ml)(税込)3,740円
ペアリングにおすすめ!
味わいも色彩も楽しめる、心おどるチョコレート“タブレットショコラ”。厚みのある板チョコレートとトッピングのフルーツやナッツなどの奥深い味わいを楽しめる、見た目にも華やかな10種類のアソート。ブルーベリーやストロベリーのフルーティーなフレーバーはオレンジワインの果実味に合います。
〈ラ・メゾン白金〉タブレット10枚 (税込)2,268円
【オレンジワイン3】かわいいラベルがハロウィンパーティに映える♪
イタリア・エミリオ=ロマーニャ州の土着品種、酸の豊かなスペルゴラを使用。果皮のニュアンスがあり、渋みもアクセント程度でドライな飲み口。繊細さのなかにボディも感じられます。ラベルもかわいいので、ママ友とのハロウィンパーティに登場させてみても。
スペルグレ(イタリア・エミリオ=ロマーニャ/750ml)(税込)3,300円
ペアリングにおすすめ!
白味噌マヨネーズで鯖とべったら漬けを国産小麦使用の農民パンでサンド。骨太で素朴な風味の鯖サンドには自然派で力強いスペルグレが合います。
〈ブリコラージュ ブレッド&カンパニー〉鯖サンド (税込)680円(1個)
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元気がもらえそうなオレンジ色に、ホッと心がなごむオレンジワイン。明日からの活力に、1杯いかが? 〈THE WINE〉にはここでご紹介した他にも世界各国のオレンジワインが充実。お気に入りを見つけに足を運んでみて。