［管理栄養士監修］のどごし、つるり。夏野菜にゅうめん

2020.08.17

Recipe

夏も本番。毎日暑いですね。8月は手軽に食べられるそうめんを使った離乳食のご紹介です。
まだ大人と同じように冷たくしたものは食べられませんが、茹でたものをさらにおだしで煮る“にゅうめん”なら、赤ちゃんでも7カ月ごろから食べられます。
調理しやすく、つるりと食べやすいにゅうめんに、今回は夏野菜と鶏ささみを加えて栄養も満点！
赤ちゃんも夏の味覚を堪能しつつ、夏バテしない、元気な体を作ってあげましょう！

夏野菜にゅうめん

材料（作りやすい量）

トマト	15g	（約1/８個。皮と種を取り除き細かく刻む）
きゅうり	15g	（約2㎝。皮をむき、すりおろす）
鶏ささみ	15g
片栗粉	小さじ1/2
そうめん	15g
昆布だし		（昆布1cm角、水60㏄）

※そうめんは油分、塩分が含まれているので、離乳食に使う際は必ず下茹でをしましょう。

作り方

昆布を水に浸けて30分以上置き、昆布だしを取っておく。
そうめんは３～４分茹でてざるにあけ、細かく刻む（またはビニール袋などに入れて細かく砕いたものを茹でてざるにあげる）。鍋に昆布だし（昆布は取り除く）とそうめんをいれて一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
刻んだトマト、すりおろしたきゅうりはそれぞれ耐熱容器に入れて水を少量振り、様子を見ながら600Wの電子レンジで1分加熱する。
ささみは筋を取りそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。鍋にお湯を沸騰させ、ささみを入れたらすぐに極弱火にして３分ほど茹で、火を止めて5分ほど置く。水気を切り、細かく刻んでからすり鉢に移し、熱湯大さじ１を加えて、なめらかになるまでよくすり混ぜる。
器に2.3.4.を盛りつける。

ポイント1

そうめんは茹でる前に厚手のビニール袋に入れて、手や麺棒で砕くと簡単に細かくなります。

ポイント2

鶏ささみは強火で調理すると筋繊維がきゅっと固くなってしまい、すりつぶしてもざらざらと舌ざわりが悪くなります。片栗粉をまぶしてから極弱火で茹でるとパサつかず、なめらかにすりつぶせますよ！ ※刻む際に赤い部分が残っていないかを確認してください。

ポイント3

昆布だしは蓋付きのガラス容器や、よく洗ったベビーフードの空き瓶などに昆布と水をいれて冷蔵庫に保管しておきます。毎日水を入れ替えれば２、３日はおだしが取れて便利ですよ。

暑い夏、毎食ガス台の前に立つのは大変ですね。そうめん、ささみペースト、加熱した野菜はすべて冷凍保存が可能です。少し多めに作っておけば、レンジで温めておかゆに混ぜたり、パンがゆにしたり、スープにしたりといろいろアレンジできますよ。
ママの負担を上手に減らしながら、赤ちゃんにこの時期の離乳食を楽しんでもらいましょう！