生の「めかぶ」で春を知る

2月末頃からスーパーに並ぶ、生のめかぶ。「めかぶ」という海藻があるわけではなく、わかめの根元に近い部分の、ヒダ状になった部分のことを言います。食感は通常食べているわかめとは違って、コリコリに近い感じです。
3～4月が旬と言われるので、ぜひ紹介しておきたい！
というのも、めかぶは身体にいいと知られるようになって随分経ちますが、乾燥めかぶやパックめかぶを食べたことがある人は多いものの、生めかぶを自分で料理する人は意外に少ないのかもしれないと気づいてしまったからなのです。

日々の食事のことをFacebookにアップしている中に、めかぶとろろのことを書いたところ、それを見たダイエット・コーチの友人が「生のめかぶってノーマークでした！」とコメントをくれたり、「いつも包丁で刻んでいて、大好きなのに、あのヌメヌメがいやでなかなか食卓にあげられなくて」と料理好きな友人たちが「感謝」と書いてくれたり。私にとっては、毎年の春の味覚だし、超簡単に作れるヘルシー料理と思っていたので意外でした。

私はめかぶを買うと、ざっと洗ったら、まずはフードプロセッサーで粉砕しています。そしてボウルにザルを重ねたところに出して、上から熱湯をたっぷりと回しかけ、全体が鮮やかな緑色になったら引き上げて準備完了。普段は醤油と柚子果汁をかけて食卓に出しています。これをご飯にかけると、それだけで一膳食べてしまうくらいの大好物なので、他の料理を考えなくてもいいのかもしれませんが、たまに洋風にアレンジしてみることもあります。
今回はそんな一つをご紹介。
最近読んでいた複数の本で、アフリカの人たちはネバネバしたものを好むという話を読みました。モロヘイヤ、オクラ、そして大豆に似た「パルキア」という豆から作る納豆！
今回は洋風アレンジですが、今度はアフリカ風の料理に仕立ててみてもいいなあ、などと思っています。