人気のガトー・アンビジブルをグルテンフリーで作ってみました

「フランス生まれのガトー・アンビジブル（Gateau Invisible）というスイーツがここ数年はやっているようですね。

日本ではガトー・インビジブルと呼ばれることが多いようですが、フランス語的にはアンビジブルと発音するはず。Gateauはフランス語でケーキを意味し、Invisibleは「見えない」という意味。何が見えないかというと、具がたくさんで生地が見えないということなのだそうです。

今は閉じられているそうですが、「Eryn folle cuisine」というフランスのブログで発表されたのが最初とのこと。今や世界中に広まっています。

一番よく作られているのが、ガトー・アンビジブル・オー・ポンム、りんごのガトー・アンビジブルです。でも例えば梨や柿、桃などでも美味しくできそうです。また、ジャガイモやサツマイモ、ズッキーニなどの野菜を使った甘くないタイプも作ってみましたが、これもいけます。

フランスでは小麦粉で作りますが、「米粉食堂へようこそ」「米粉ランチ」と米粉料理の本も出していることもあり、米粉を使ってグルテンフリー仕立てで作ってみることにしました。

全体がまとまる程度の最低限の生地で作るので、スイーツとしてのカロリーも低めのはず。まずは定番のりんごで作ってみてはいかがでしょうか？りんごの食感がしっかり残って、生地はしっとり、プリンのような味わいです。