赤、白、ロゼに続く第4のワイン　黄金色に輝くオレンジワインがブームに

オレンジワインは、その名前からオレンジで造ったフルーツワインを想像してしまいますが、れっきとしたワインの一種。白葡萄を使って赤ワインの醸造法でワインを造ります。 すなわち、白葡萄の果皮を破砕して、長い間果皮と果汁を漬け込みながら発酵させることで、オレンジの色調となるためそう呼ばれています。味わいはフレッシュで、香りはアプリコットやオレンジピールのよう。程よいタンニンと旨味が合わさって飲みごたえもあるワインです。

さらにオレンジワインは酸化防止剤を無添加、または極小量に抑えてワインを造ることができる特徴もあることから、近年のナチュラルワインのブームによって、オレンジワインの人気も上昇。今では、白、ロゼ、赤　に続く第4のワインといわれます。

クヴァリという壺で発酵熟成　伝統製法はユネスコ世界無形遺産に認定

写真：ワイン発祥の地とも謳われるジョージアの街並み。

さて、今回ご紹介するオレンジワインは「ストリマラニ ムツヴァネ」。このワインはオレンジワイン発祥の地であるジョージアで生まれたワインです。ラベルはシンプルですが、よく見ると、下の部分に「台車に粘土性の壺を2つ乗せた」イラストが描かれています。このツボはクヴァリと呼ばれ、ワインセラーの地中に埋めてワインを発酵することから、ラベルにもその様子を描いたものと思われます。

このワインはジョージアのカヘテ地方で生まれたオレンジワイン。ジョージアは世界最古のワイン産地で、8000年以上前からワイン造りが行われています。昔から粘土製の壺であるクヴァリを地中に埋めて発酵させる醸造法を行っており、その独特で伝統的なワイン製法は2013年にユネスコ世界無形遺産に認定されました。

葡萄品種はジョージア固有のムツヴァネ ピーチやアプリコットの芳香

世界無形遺産の伝統で造られたこのオレンジワインも、床下に埋めたクヴァリの壺の中で約8カ月発酵熟成させています。使われている葡萄はムツヴァネという、これまたジョージアにしかない土着の白葡萄品種。生まれたワインはオレンジかかった黄金色の色調。香りはピーチやアプリコットのようで華やかでアロマティック。辛口でタンニンも程よくありしっかりた骨格を備えます。目をつぶって飲むとフレッシュで軽めの赤ワインかと思うほどです。

魚よりも肉と好相性。華やかなアロマはエスニック料理にも

さてこのような個性豊かなオレンジワインは、どのようなお食事と合うのでしょうか。お魚、お肉どちらなのと迷ってしまいますね。どちらかというとお肉系がお勧め。ローストチキン、ローストビーフ、ラム、牛タンの塩焼きなどにも。またカレーやクミンなどのスパイスを使ったエスニック料理にもよく合います。

パクチーやミントなどのハーブに海老を巻いて、スィートチリソースで食べるベトナム風春巻きにも。また中華のエビチリソースにもお勧めです。最初は良く冷やして楽しんで。だんだんワインの温度が上がってくるにつれて、ワインが開いて華やかなアロマが上がってきます。温度変化を楽しみながらお飲みいただくのもおすすめです。

渋谷 東急フードショーのおすすめ

ストリマラニ　ムツヴァネ 2020
(750ml) 2,640円

生産地：ジョージア・カヘテ地方
葡萄品種：ムツヴァネ100％
味わい：辛口・オレンジ・鮮烈で濃厚な辛口

ワイン造りにおいては最古の歴史をもつジョージアにて、家族経営で長年ワイン造りを行うストリマラニ。葡萄は丁寧に区画ごとに収穫して破砕。伝統的なクヴァリの壺を埋め込んだ床下で8カ月発酵・熟成。熟成したあとは、クヴァリの上澄みの30％の最高キュヴェのみを瓶詰めします。黄金のオレンジ色に輝く美しい色調。しっかりとした口当たりで、アプリコットやピーチ、アールグレイの紅茶のような華やかな芳香も感じられます。ローストビーフ、ローストチキン、スパイシーな中華やエスニック料理にもよく合います。