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カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨン

フランス・ボルドー地方原産の世界で最も人気のある黒ぶどう品種。力強く深みのある味わい。出来の良い収穫年であれば10年以上の熟成によって重厚に成熟。完熟すると豊富なタンニンとボリューム感があり、長期の熟成に耐える品種。「赤ワインらしい赤ワインを飲みたい!」なら、カベルネ・ソーヴィニヨン種の赤ワインがおすすめです。

ぶどうの特徴

小さな粒と厚い皮と大きな種のぶどうで食べる果肉は少ない。その分、ワインにすると色が濃く強い渋味(タンニン)を持つ、しっかりと骨格のある味わいに仕上がります。ワイン用ぶどうとしては品質の高いワインが生まれる超優等生で世界で最も栽培されるワイン用ぶどうです。熟成させるのに向いており長い時間をかけてとびきりのワインになる可能性を秘めています。

味わいの特徴

酸もタンニンも強めで、しっかりとした渋みを持ち飲んだ後も余韻が長く続きます。若いうちに醸し出す濃い果実香から熟成するにしたがって複雑で豊かな香りと変化します。グラスを傾けるたびに空気に触れることで味が変化するのも魅力です。

主な生産地

フランス(ボルドー)、イタリア(トスカーナ)、、アメリカ(カリフォルニア)、オーストラリア

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