闘牛と大自然をオマージュした愛らしいラベル

ワインの名前は、「パッソ・ア・パッソ・オーガニック・テンプラニーリョ」。ドン・キホーテの物語と風車の風景でも知られる、スペインのラ・マンチャ地方のオーガニック葡萄から造られたワインです。ラベルには伝統文化の闘牛をモダンにデザイン。そして周囲には、葡萄、太陽、蝶、花、雲、草、風、さらにハートのマークが小さく愛らしく描かれています。

「農薬や化学肥料に頼らない、私たちのワイン造りには自然の恵みがかかせません。太陽や風、葡萄畑に咲くハーブや飛び交う蝶など、すべての自然に感謝する心（ハート）を伝えたくてこのラベルをデザインしました」と栽培担当のホルフェ・オルドネスさんは語ります。

一歩一歩あゆみを進め オーガニック畑を拡大

ワイン名のパッソ・ア・パッソは日本語では「一歩ずつゆっくりと」を意味するように、二人の共同生産者が、着実に歩みを進めながら、有機栽培の畑を増やし、質の高いワイン造りを行ってきました。

このワインが造られるラ・マンチャ地方は、トレド近郊にあり、赤土の大地メセタに広がる世界で最も面積が広いDO（ワイン生産地域）ですが、1980年代までは安価な大量生産型のワイン産地ともいわれました。

しかしこの地に生まれたホルフェとラファエルは、栽培・醸造学を専門的に学び、質の高い葡萄栽培とワイン造りを目指します。さらに土壌調査を行い、広大なメセタのどこに葡萄を植えれば、農薬や化学肥料を使わずに最高の葡萄ができるかを研究。少しずつ着実に、オーガニック栽培の畑を95haにまで増やしてゆきました。

太陽と赤土がもたらす ミネラル感と凝縮感

平均樹齢40年の畑の葡萄は凝縮感があり、鉄分と粘土石灰質を豊かに含む土壌のため、ピュアな酸とミネラル豊かなワインが生まれます。葡萄も大量収穫を行わず、良い房を厳選し葡萄の木一本あたり1～2㎏に収量をあえて抑えています。

そして、このワインに使用する葡萄品種はスペインが誇るテンプラニーリョ。この葡萄が育つラ・マンチャ地方はアラビア語で「乾いた大地」を意味するように、夏はほとんど雨がふらず太陽が豊かに照りつけるため、スペインの中でも特に凝縮した葡萄が生まれる地域です。

凝縮した果実感とトースト香で チョコレートにもピッタリ

こうした、黒すぐりやチェリーのような果実感と力強いテンプラニーリョの個性を活かすために、このワインはオーク樽を使って熟成しています。そのため、チョコレートや香ばしいトースト香を備え、ドライな味わいながら、甘くビターなチョコレートとの相性も抜群です。

もちろん、トマトソースのパスタやローストビーフなどの料理にも合いますので、ワインを残しておいて食後に、チョコやガトーショコラなどのデザートと合わせてみるのもお勧めです。特にバレンタインの季節には、チョコレートと一緒に贈って楽しんでいただきたいワインですね。

渋谷 東急フードショーのおすすめ

パッソ・ア・パッソ オーガニック・テンプラニーリョ 2018
(750ml) 1,760円

生産地：スペイン ラ・マンチャ地方
葡萄品種：テンプラニーリョ100％
タイプ：赤・辛口・ミディアムボディ

ドン・キホーテの物語でも知られるスペインのラ・マンチャ地方で造られる、テンプラニーリョ100％の赤ワイン。オーガニックの葡萄を使い、オーク樽で熟成した、エレガントでしっかりとした味わい。熟したブラックベリーや焼いたプラムのような香りがあり、豊かな太陽のもとで成熟した葡萄の芳醇な果実感が印象的。トマトを使ったパスタ、赤身肉のステーキ、ローストビーフなどに。さらに、樽熟成由来のチョコレートやトーストの香りもするので、チョコやガトーショコラなどとも好相性。小さなハートに囲まれた牛のマークもユニークでバレンタインのプレゼントにも最適です。

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