サカイ優佳子の食育のヒント

あさりのホーリーバジル炒め

インド伝承医学アーユルヴェーダで使われてきたハーブ

「銀座のビルの屋上でホーリーバジルを育てているので見に来ませんか？」そんなお誘いを受けて、過日、出かけてきました。ちょうど花がたくさん咲いていて、その香りに誘われてか、たくさんのミツバチが蜜を集めていました。

ホーリーバジルはインド原産。シソ科の植物です。ヒンズー教では聖なる植物とされ、インド伝承医学のアーユルヴェーダでは、免疫力を高める不老不死のハーブとして用いられてきたと言います。

タイ料理のホーリーバジル炒め（日本ではガパオと呼ばれています）が作りたくて、10年ほど前に庭にホーリーバジルを植えていたことがありました。葉が緑でしたが、今回見た農園では紫がかった色でした。ホーリーバジルにも種類があるのだそうです。

まだまだ日本では生で手に入れるのは難しく、自分で栽培するしかない現状ではありますが、乾燥ホーリーバジルなら手に入るようになってきたようで、沖縄の気候が原産地のものと似ているからと、沖縄で育て低温乾燥したものをお裾分けいただきました。

早速、私の好きなあさりのガパオ＝ホイライ パッド ホラパー（あさり、炒め、ホーリーバジル）を作りました。生後３ヶ月でタイを旅して以来、10回ほどタイを訪れている息子が一口食べて曰く、「タイだね～！」。 インドではどんな風に食べているのか興味津々。ゴアとムンバイを旅したことがありますが、ホーリーバジルには出会った記憶がありません。調べてみたいと思います。

ご紹介するのは、乾燥ホーリーバジルさえ手に入れば手軽に作れる料理です。ぜひお試しくださいね。