クスクスってご存知ですか？

原料はパスタと同じデュラムセモリナ、世界最小のパスタとも呼ばれます。
北アフリカや中東では主食として親しまれ、ヨーロッパ、とくにフランスでは定番の食材です。ふんわりとした食感が特徴で、わずか数分で戻して食べることができる手軽さから、時間がない日の強い味方！ 我が家でも、カレーを作ろうと思ったらご飯を炊いていなかった！ というときにクスクスを使うことがあります。1999年、フランスに住んでいた時、単身赴任できていた日本人男性が、「日本米は高いし、炊くのに時間もかかるし」とクスクスを主食にしていましたっけ。

戻し方はとても簡単。熱湯を注いで5分ほど蒸らすだけで食べることができます。だしやスープなどで戻せば風味のバリエーションが広がります。実はトマトジュースなど冷たい液体でも30分あれば戻せます。加熱しなくても食べることができるので、もしもの時にも使えます。カレーやシチューとともに食べる他、サラダやリゾット風など、アイデア次第で使い方は無限です。

常温で長期保存が可能な乾物なので、ストックしておけばいつでもすぐに使えるのも魅力のひとつ。食材のひと工夫で、普段の食卓にちょっとした異国の風が吹きます。

さっと使えておしゃれで美味しい。そんなクスクスの世界を、ぜひ一度経験してみませんか？

#262　塩レモン風味のナッツ入りモロッコ風クスクスサラダ

材料

クスクス　200g
鶏ガラスープ　200ml
A {塩レモン (みじん切り) 20g、無塩ミックスナッツ (適宜刻んで) 60g、紫玉ねぎ (みじん切り) 60g、ミニトマト (8つに切る) 8個、パセリの葉 (みじん切り) 20g、大きめのブラックオリーブ (種をとって4つにきる) 6粒}
塩　少々
オリーブオイル　少々
好みでカルダモンパウダー　少々

作り方

1. クスクスは沸騰させた鶏ガラスープに入れて混ぜ、蓋をして5分ほどおく。
2. その間にAを刻む。
3. 1をほぐし、2とよく混ぜたら、塩で味を調え、器に盛り、オリーブオイルをかける。好みでカルダモンパウダーを少々かけてどうぞ。