サカイ優佳子の食育のヒント

おからのお稲荷さん

さっぱり低カロリーのお稲荷さんの正体は？

先日、「浜松の郷土料理です」とさっぱりしたお稲荷さんを頂戴しました。お稲荷さんの味は好きでも、
ご飯と油揚げだけというバランスがなんとなく嫌で、あまり積極的に食べたいと思ったことがなかったのですが、このお稲荷さんはとても気に入りました。

なぜって。お米は入っていないのです。
その代わりに入っていたのはおから。野菜入りのおからを酢飯のように調味してあって、さっぱり。ご飯と違って硬くならないので冷蔵保存もできるし（冷凍もいけそうです）、「ご飯ばかりで重い」という感覚なく食べることができるのが嬉しいところ。ダイエット指導をしている友人も「これは罪悪感なく食べられていいですね！」と話していました。

私も真似して作ってみようと、ちょうどいただいたおからパウダーが手元にあったので挑戦してみました。おからは、豆乳や豆腐を作ったときに残る大豆の搾りかすです。搾りかすとはいっても、大豆由来のタンパク質やカルシウム、ビタミンEなどの栄養は残っているし、不溶性食物繊維が豊富で満腹感も得やすく、体重増を気にする人には以前から注目されてきました。

ただ、従来売られてきた生おからは、価格は安いものの冷蔵保存が必要で傷みやすく、大概大量に入っていて使いきれないことも多く、実はあまり家でおからを使って料理をすることはありませんでした。そんなおからの水分を抜くことによって、賞味期限も数ヶ月と長くなり、常温で保存ができるようになったことで、 使い勝手がぐんとよくなったのがおからパウダー。一時は品切れ騒ぎも起きるほどの人気商品となりました。食べたい分だけ使ってあとはまた保存しておけるのも乾物ならではの便利さです。

いただいたお土産の味を思い出しながら、家にあった材料を使って作ってみたところ、なかなかいい感じにできました。おからパウダーを使うおからのお稲荷さん。我が家の食卓への登場回数、増えそうです。