サカイ優佳子の食育のヒント

里芋のシンプルグラタン

「ポテト」グラタンを里芋で作ってみたら、、

寒くなると美味しくなってくる里芋。全国で最も生産量が多いのが千葉県とは、千葉市出身ながら、最近まで知りませんでした。

千葉の、特に内陸部で道の駅などを訪れると、「里芋」ではなく品種名で数種類が売られているのを見かけます。ある店では10種類近くもあり、名前を聞いたことすらないものまでありました。店の人に尋ねてみると、それぞれがどんな料理に向いているかを教えてくれます。どの里芋を買おうかと迷う楽しみにこんなところで出会うとは思っていなかったので、思わずあれこれ買ってしまいました。

実は、若い頃、肌がとても敏感で、里芋を扱うとしばらく手が痒くて仕方なかったこともあり、自分で買うことはない時期が長かった里芋。皮をむかずに洗ってから火を通すのなら手が痒くならないことに気づいてから、その美味しさを家でも味わえるようになりました。

里芋の料理で思い出深いものに、里芋のポテトサラダがあります。じゃがいも、里芋、さつま芋の３種類を芋だけ変えて同じレシピで作って食べ比べた時のこと、里芋のポテトサラダはねっとりとした美味しさで、同席した年配の女性が、気に入って３回もおかわりしていたのが微笑ましかったです。

「それなら、ポテトグラタンも、じゃがいもではなく里芋でも美味しいのでは？」と里芋で作ってみました。乳製品と里芋の相性は抜群。冬になるとシンプルでアツアツのコレが食べたくなるのです。 　 ぜひお試しください。