アメリカの朝食の定番の一つ、カントリーソーセージ

日本人が一般にイメージするソーセージは、腸詰ですよね。
手軽に作れるからと、アメリカの家庭の朝食でよく作られるのがカントリーソーセージ。
15分ほどでできちゃうほどに簡単で、おいしいのです。
もちろん腸に詰めもしません。
基本は、豚のひき肉に、塩とハーブ類を混ぜて成形して焼くだけ。
ハーブは、適当にあれこれ組み合わせればいい、というと「？？」になると思うので、例を挙げると
セージ、オレガノ、胡椒、ガーリックパウダー、オニオンパウダーとか
マジョラム、胡椒、セージ、パプリカパウダーとか
家庭によっていろいろのようです。

私はこれを、朝食ではなく、昼や夜のご飯のおかずに作っています。
朝から肉は食べないので。

で、さらに食感を高めるために、ハーブ類だけではなく、例えば戻したキクラゲを刻んで加えたり、松の実を加えたり、旨味をアップするために干し椎茸を加えたり、さらには戻したひじきを加えたり、とアレンジをいろいろ楽しんでいます。

カントリーソーセージ、バリエーションを考えてぜひ試してみてくださいね。

#236　アメリカ風お手軽カントリーソーセージ

材料

[直径4cm程度 4個分]
豚ひき肉 (脂があるものの方がおすすめ)　150g
ハーブ類のみじん切り　大さじ１
塩　小さじ1/4
油　適量

作り方

1. ハーブ類はみじん切りにする。
2. １と豚ひき肉、塩を粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 直径４cm程度の円盤形にまとめたら、油をひいたフライパンで両面じっくり焼く。

※ 生ハーブの時は、パセリを主体にして香りの強いローズマリーやタイム、セージなどは控えめに。大葉でも美味しく作れます。
※ 乾燥ハーブを使うときはさらに少なめに。小さじ1/4程度から始めてみてください。
※ 具を入れて作って、まとまりにくかったら米粉や小麦粉を少し加えてくださいね。