きのこのすき焼き丼

こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。気づけば秋も深まってまいりましたね。この時期に食べたくなる食材の一つといえば「きのこ」。香りが豊かで美味しく食物繊維も豊富で健康にも良いという嬉しい食材。
渋谷の渋谷東急フードショー地下1階でもこのようなきのこコーナーが設置されていました。

材料を購入したのはこちら

様々な種類のきのこがあってどれにしようか悩むところ。色々な種類のきのこを食べたい！という方にぴったりの「キノコセット(¥398)」をゲット。

早速こちらを使って作っていきましょう。

きのこのすき焼き丼

材料

材料（1人分）

きのこミックス・・・・1袋
酒・・・大さじ2
オイスターソース・・・・小さじ1
青ネギ（小口切り）・・・適量
紅生姜・・・適量
卵黄・・・1個
ご飯・・・・1膳
塩・・・ひとつまみ
A
めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
おろし生姜・・・2かけ

作り方

１、椎茸は石づきを切り、手でざっくりと割く。えのきは石づきを切り、二等分にする。しめじは石づきを切り、ほぐす。

２、きのこと酒をフライパンに入れ、火にかけて蓋をしたら、しんなりするまで蒸し煮する。

３、2にAを加えて、炒め煮する。水分が飛んできたら、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味が足りなければ塩で調える。

４、ご飯を丼に盛り、３をかけたら、卵黄、紅生姜を添え、青ネギを散らす。

きのこだけなのに、満足感が高い丼の完成。紅生姜の辛味が絶妙にマッチするのでぜひ紅生姜はお忘れなく。
食パンにチーズと一緒にのせて食べても美味しくいただけますよ。きのこが食べたくなる秋の季節にぜひ作ってみてくださいね。

※記事の内容は取材時点の情報です。商品や価格等の情報については変更している可能性がありますのでご了承ください。