サカイ優佳子の食育のヒント

ドライフルーツと青菜の白和え

常温保存可能な豆腐が便利！

今年１月、日本でも常温保存可能な豆腐の販売が解禁されました。「日本でも」と書いたのは、海外ではすでに随分前から無菌充填豆腐が常温で販売されてきていたからです。海外に長く住んでいた経験のある人たちからは「日本でもやっと販売になったのですね」という声が聞かれるほど。

そんな常温保存可能な豆腐を、先日買い求めてみました。特に匂いが強いといったこともなく、 普通に美味しくいただけます。空気を遮断する包装材を使っており、保存料や防腐剤などの食品 添加物なしで半年あまり保存できるので、あと一品足りない！というときにも便利。そして、もしもの時の備蓄としてもぜひ揃えておきたい食材です。残念ながら今はまだ普通のスーパーには置か れておらず、６個以上からの郵送での販売のみなのですが。

乾物を使った防災食について、このところ重点的に研究しています。そんな中気づいたのが、乾物を豆腐に混ぜてその水分で乾物を戻すと考えれば、白和えを作るときの「豆腐の水切り」のプロセスを省略できるということ。お醤油や砂糖もちろんのこと、練りゴマも常温保存可能です。と いうわけで、作ってみたのがドライフルーツと乾燥ほうれん草の白和え。講座で試食していただくと、すこぶる評判が良いレシピです。
ぜひお試しいただければと思います。もちろん、普通の市販の豆腐でも美味しく作れます。