柿と生ハムのバジル風味サラダ

生家には、大きな柿の木が２本と小さいのが１本ありました。もう家も庭も人の手に渡って、家は壊され、木も切られてしまいましたが。美味しいと評判の立派な大きな柿で、季節になるとご近所中に配りまくっていたのを覚えています。そして毎日のように食後に柿が食卓に並んだものでした。

そんな家に育ったことで、10年ほど前までは買ってでも食べたいと思ったことは一度もなかったんです。一生分食べてしまったから、と思っていました。

ある年、たくさん柿をいただいて、そのまま食べるだけではどうにも食べきれないので、いろいろな料理にアレンジしてみることになりました。干して柿チップスにしたり、豚肉で巻いてソテーしたりしても、とっても美味しいのですが、とにかく簡単にできて美味しい柿と生ハムのサラダをご紹介します。

生ハムメロンが美味しいのだからと作ってみたのが、生ハムと柿のサラダ。私はむしろメロンより柿の方が生ハムとの相性が良いのでは？と感じています。

柿の原産地は東アジア。日本、韓国、中国に在来品種があるそうです。生ハムメロンは西洋（イタリア、スペイン、フランスなど）で一般的な組み合わせです。彼らの手元に柿があったら、もしかしたらメロンではなくて柿を使ったかもしれませんよね？

今まで知っている調理法や調味法はそのままに、食材を別のものに変えてみるだけで、思わず美味しい料理ができてしまうことも！これもそんなうちの一つです。

スパークリングや白ワインにも合いますよ～。ぜひ、お試しくださいね。

#251　柿と生ハムのバジル風味サラダ

材料

柿　1個
生ハム　40g程度
A{オリーブオイル 大さじ2、ホワイトバルサミコ酢 小さじ２、塩・胡椒 各少々}
バジルの葉　4～5枚

作り方

1. 柿と生ハムは、食べやすい大きさに切る。
2. Aをよく混ぜて、1を和える。
3. バジルの葉を刻んで2と合わせ、器にもる。
※ホワイトバルサミコがなければ他のお酢でも。生ハムの塩気を見て塩の量は調節してください。