食育

ALL ARTICLES

長芋のシンプル焼き

カボチャの米粉ブレッド

#229 カボチャの米粉ブレッド

野菜たっぷりのごまダレ

豚肉と半干しきゅうりの炒め物

ポルトガルの真っ赤な調味料 マッサデピメント

ポルトガルの真っ赤な調味料 マッサ 豚肉とアサリのアレンテージョ風というポルトガル料理を、10年ほど前から時折作ってきました。アレンテージョ…

ゴルゴンゾーラのリゾット

リゾットは簡単、美味しい! 今年になって、料理のパーソナルトレーニングをスタートしています。個人の方々と毎日のようにメールのやりとりをしてい…

そら豆のポタージュ

野菜の大量消費にはポタージュ! ポタージュ、家で作りますか? コーンポタージュや、ジャガイモで作るヴィシソワーズは、有名ですよね。野菜を大量…

高野豆腐のふっくら柔らかフレンチトースト オレンジ風味

高野豆腐で、タンパク質たっぷりのフレンチトースト 高野豆腐は、豆腐をフリーズドライにしたものです。元々は、昼夜の寒暖の差を利用して、豆腐を凍…

今が旬の「スプリングラム」を楽しむ。孜然羊肉

今が旬の「スプリングラム」を楽しむ ラム肉は、羊肉の中でも、生後1年以内の羊の肉をさします。そんなラム肉の旬は、2月下旬から4月とされていま…

煎り大豆のクミン風味フムス

節分の煎り大豆を使って、中近東料理「フムス」風 フムスという料理、ご存知ですか? 中近東などでよく食べられているヒヨコ豆のごま風味ペーストで…

お鍋の季節に。自家製ポン酢

お鍋の季節には、自家製ポン酢で 冬になると、お鍋の登場回数が増えますね。お鍋用に市販のポン酢を用意している人も多いかもしれませんが、自分で作…

割り干し大根のさっぱりゆず大根

割り干し大根を作って見ませんか? 冬になると大根が美味しくなりますね。 いろいろな料理に活用できる大根ではありますが、少人数のお宅では使いき…

梨とブルーチーズのサラダ

2年前の秋、アメリカの友人の息子夫婦が、新婚旅行で日本を訪れました。 息子くんは食での冒険も厭わないのですが、美人のお嫁さんはとても保守的。…

打ち豆のチーズ焼き

簡単豆料理の味方!「打ち豆」で大豆をもっと身近に 打ち豆、ご存知ですか? 打ち豆とは、新潟、山形、福井、滋賀などで使われてきた、大豆を打って…

簡単手作り万能スパイス デュカ

簡単手作り万能スパイス デュカ エジプトを中心に使われてきたミックススパイス、デュカ。ここ数年、日本でも人気が出て市販品も売られるようになっ…

えのき茸の梅和え

その家ならではの料理ってありますよね。 ウチにも、もう四半世紀作り続けている料理が、いくつもあります。 このえのき茸の梅和えも、そんな一つ。…

花椒香るブータン料理 ホゲ

花椒香るブータン料理 数年前、ブータン国王ご夫妻が来日し、GDPではなく、「国民総幸福量」(GNH=Gross National Happi…

エキゾチックなナッツライス

ナッツをもっと食卓に 2050年には90億人に達するかもしれないと言われる世界人口の増加に向けて、私たちの食生活も変えていかなければいけない…

めかぶと長芋とトマトのバルサミコ風味

生の「めかぶ」で春を知る 2月末頃からスーパーに並ぶ、生のめかぶ。「めかぶ」という海藻があるわけではなく、わかめの根元に近い部分の、ヒダ状に…

ジョージア料理シュクメルリ

ジョージア料理シュクメルリを作ってみました 牛丼チェーン店松屋が取り上げたことで一躍有名になったシュクメルリ。2019年12月には、ジョージ…