食品ロス削減においしく貢献！切り干し大根のナポリタン

切り干し大根でナポリタン？ 2023年に入ってから、「食楽防災」という名前で、常温保存可能な食材だけで作れる乾物の料理キットを開発、販売を…

暑くても食べられる！ヤムタレー (タイ風シーフードサラダ)

暑い時には暑いところの料理を！ 暑い夏には、暑い地域の料理を参考にして、元気に過ごしていきたいものです。 というわけで、先月に続きタイ料理…

トムヤムクンより美味しい？ トム・カー・ガイ

トムヤムクンより美味しいスープ？ タイのスープといえば、真っ先に上がるのは世界三大スープの一つとも言われるトム・ヤム・クンでしょう。タイ語…

豆たっぷり！カレー風味スープ春雨

豆を手軽にとりたいと思ったら 2020年はプラントベース元年と言われました。 動物愛護、畜産に伴う環境汚染や穀物消費などが問題視される中、…

アメリカ風お手軽カントリーソーセージ

アメリカの朝食の定番の一つ、カントリーソーセージ 日本人が一般にイメージするソーセージは、腸詰ですよね。 手軽に作れるからと、アメリカの家…

グリーンピースのフランス風

フランスの春の家庭料理　グリーンピースのフランス風 1999年、フランスのオーベルニュ地方の中心、ピュイ＝ド＝ドーム県の県庁所在地クレルモ…

バニッツァ風チーズパイ

ブルガリアの朝の定番バニッツァ風 2000年代の初め頃、夫の幼馴染みのベッキーの家を訪れたとき、ほうれん草のペーストとチーズを焼き込んだ、渦…

お気楽軽羹

軽羹 (かるかん) は父の想い出の味 亡くなった父は、私が3歳から4歳の頃、仕事で福岡に住んでいました。当時父が好きになって買ってきたのでし…

牡蠣の豆豉炒め

豆豉（トウチ）、使っていますか？ 麻婆豆腐には必須の調味料です。 1.蒸した大豆に麹菌を加えて豆麹を作る 2. これを一度洗い流してから塩…

レンティルのビール煮

長芋のシンプル焼き

長芋を、もっと自由に！ 長芋の旬は、11～12月（秋掘り）と越冬後の3～4月（春掘り）の２回あります。北海道と青森が二大産地で、国内生産量の…

カボチャの米粉ブレッド

かぼちゃフレークで簡単料理 かぼちゃフレーク、使ったことはありますか？ 以前は、北海道物産展などでなければ手に入りにくかったのですが、最近は…

野菜たっぷりのごまダレ

ごまの旬はいつ？ どこから輸入している？ ごまの旬がいつかと問われて答えられる人はあまりいないのではないでしょうか。 私も、つい最近まで知り…

豚肉と半干しきゅうりの炒め物

半干しきゅうりで、ポリッポリ炒めもの ふだんは、野菜を干して乾物にすることを教えてもいる私ですが、野菜を完全には乾かさずに食べることもします…

ポルトガルの真っ赤な調味料 マッサデピメント

赤パプリカ　2個 (正味400g） 塩　60g (赤パプリカの重さの15%）

ゴルゴンゾーラのリゾット

米　80g オリーブオイル　大さじ1 白ワイン　大さじ1 昆布水　全部で400mlくらい ゴルゴンゾーラ (ピカンテ)　30g パルミジャ…

そら豆のポタージュ

そら豆(鞘から出して)　250g 玉ねぎ　1/2個 バター　大さじ1 昆布水　300ml (野菜ブイヨンや鶏ガラスープでも) 牛乳　150m…

高野豆腐のふっくら柔らかフレンチトースト オレンジ風味

高野豆腐　2枚 Ａ {牛乳 120ml 　砂糖 小さじ１ 　塩 ひとつまみ 　バニラエッセンス 2滴} オレンジジュース　大さじ1 Ｂ {卵…

今が旬の「スプリングラム」を楽しむ。孜然羊肉

ラム肉　200g醤油　大さじ1/2紹興酒 (なければ酒)　大さじ1/2片栗粉　大さじ1/2生姜みじん切り　小さじ2ニンニクみじん切り　1かけ…

煎り大豆のクミン風味フムス

煎り大豆　60g プレーンヨーグルト 120g ニンニク 1/2かけ A（白ねりゴマ 大さじ1、 オリーブオイル 40ml) 塩少…