河瀬璃菜料理研究家・フードコーディネーター
サカイ優佳子サステナブル料理研究家
伴 良美ライター&ワインエキスパー
漫画家・菜々子イラストレーター&漫画家
miraimiku（みらいみく）占星術師／星読みカウンセラー
渋谷スイーツ部
シブヤマップ
とっておきの「食」のお話。人気スイーツとフードの秘密を作り手、ショップスタッフ、バイヤーに直接インタビュー！ここでしか聞けない裏話やおすすめポイントをご紹介します。
生野さん：目黒の地で90年以上の歴史を歩んできた「ホテル雅叙園東京」のパティスリーブランドで、ホテルのリブランドに合わせて2017年に誕生し…
2024.10.01
在原さん：季節や素材の味を生かし、細部にまでこだわった、1口2口サイズのフィンガースイーツ専門店です。以前、ケータリングの会社で働いていたと…
小林さん：表参道の結婚式場「セントラルテラストーキョー」のオープンと同時に2022年に誕生した、同施設のパティスリーブランドです。「繊細さと…
ー〈カフェ オウザン〉といえばラスクが有名ですね。 新井さん：はい。“スイーツは可愛く”を信条に作られる、彩り豊かなラスクが看板商品です。秋…
2024.05.31
ーまずはお店の紹介をお願いします。〈ベルグの4月〉という店名も個性がありますが…。 津端さん：当店の創業者が若い頃、スイス・レマン湖畔の…
―まずは〈京料理 美濃吉〉のブランド紹介をお願いします。海道さん：京都鴨川の腰掛茶屋から始まり、料理屋としての歴史を重ねてきた享保元年（17…
2024.05.15
―まずは〈パティスリー ラ・マーレ・ド・チャヤ〉の紹介をお願いします。相澤さん：海と山、そして美しい緑に囲まれた葉山の地で1972年に創業し…
今回、飲み比べを行ったのはザ・プレミアム・モルツ夏限定3種セット。最初に各ビールを簡単にご紹介いたします！金色の缶：ザ・プレミアム・モルツサ…
――まずは〈肉のふがね〉の特徴などを教えてください。桶矢さん：昭和40年に「府金精肉店」として創業した、もうすぐ60周年を迎える岩手県のお肉…
横浜・関内には開港当時の面影を物語る数多くの建造物や資料が残されていましたが、大正の震災や戦災でそのほとんどが失われてしまいました。馬車道十…
ダルチアーノは、東京都八王子市堀之内に店舗を構えるイタリアンジェラートの専門店です。弊社代表が1981年にイタリアのアイスクリーム機器のメー…
【軽井沢のおやつ】は2002年軽井沢に誕生したジャムやペースト、ディップ等の瓶詰食品開発メーカーであるセルフィユ軽井沢が創りだした、旧軽井沢…
株式会社弘乳舎(熊本市)は、明治16年(1883年)熊本市鷹匠町において創業。北海道を除く本州以南では日本最大級の貯乳能力と加工処理能力を保…
小岩井農場は1891（明治24)年の創業。共同創業者である小野義眞（日本鉄道会社副社長）、岩﨑彌之助（三菱社社長）、井上勝（鉄道庁長官）の三…
ーまずは改めて、〈wagashi asobi〉のブランドとしての成り立ちなどを教えてください。 稲葉さん：和菓子職人としての修業時代に、…
2024.03.13
ー〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉の特徴について教えてください。 米山：良質な乳製品の産地として知られるフランス・ブルターニュで古くから数多…
2024.02.11
ーまずはブランドの紹介を改めてお願いします！ 米山：21世紀のパティスリー界を先導するピエール・エルメ氏が、1998年に世界で初めて東京に出…
ー改めて〈ピエール・エルメ・パリ〉の紹介をお願いします。 米山：21世紀のパティスリー界を先導するピエール・エルメ氏は、常に創造性あふれる菓…
2024.01.16
ー改めて〈ピエール マルコリーニ〉の特徴について教えてください。 足高さん：2015年にベルギー王室御用達を拝命し、WORLD PASTRY…
2023.12.18
ーまずはブランドの紹介をお願いします。 日比野さん：2代続くフランスのオーガニック農家に生まれ、自然の恵みに包まれて育ったジャン＝ミッシェル…
