河瀬璃菜料理研究家・フードコーディネーター
サカイ優佳子サステナブル料理研究家
つる子和洋酒バイヤー
髙山 かなこ和洋酒アシスタントバイヤー
渋谷スイーツ部
シブヤマップ
皆様こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。4月に入り、新年度が始まりましたね。新しい生活が始まり忙しくされている方も多いのではないでしょうか。 …
2024.04.10
私がいちごのリゾットを作り始めたのは20年くらい前でしょうか。 「イタリアではいちごのリゾットを作るらしい」とある時耳にしました。「甘いスイ…
2024.04
ダルチアーノは、東京都八王子市堀之内に店舗を構えるイタリアンジェラートの専門店です。弊社代表が1981年にイタリアのアイスクリーム機器のメー…
2024.05.15
横浜・関内には開港当時の面影を物語る数多くの建造物や資料が残されていましたが、大正の震災や戦災でそのほとんどが失われてしまいました。馬車道十…
【軽井沢のおやつ】は2002年軽井沢に誕生したジャムやペースト、ディップ等の瓶詰食品開発メーカーであるセルフィユ軽井沢が創りだした、旧軽井沢…
株式会社弘乳舎(熊本市)は、明治16年(1883年)熊本市鷹匠町において創業。北海道を除く本州以南では日本最大級の貯乳能力と加工処理能力を保…
小岩井農場は1891（明治24)年の創業。共同創業者である小野義眞（日本鉄道会社副社長）、岩﨑彌之助（三菱社社長）、井上勝（鉄道庁長官）の三…
こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。冬の厳しい寒さも和らぎ、春らしい日も増えてきましたね。1年で一番好きな季節です(花粉以外は)。 渋谷マーク…
2024.03.10
もう20年ほども前のことになりますが、シンガポールのある店で食べるために、東南アジアを旅する前後で一泊だけシンガポールに泊まることを習慣にし…
2024.03
こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。 まだまだ寒い日が続きますが、少しずつ日が長くなり、春の気配を感じますね。渋谷マークシティ 地下1階では、…
2024.2.13
ー〈ビスキュイテリエ ブルトンヌ〉の特徴について教えてください。 米山：良質な乳製品の産地として知られるフランス・ブルターニュで古くから数多…
2024.02.11
ーまずはブランドの紹介を改めてお願いします！ 米山：21世紀のパティスリー界を先導するピエール・エルメ氏が、1998年に世界で初めて東京に出…
みなさまこんにちは。料理家の河瀬璃菜です。2/3は節分ですね。 節分は「みんなが健康で幸せに過ごせますように」という意味をこめて、悪いもの…
2024.2.4
蕗のとうは、日本原産の山菜の一つです。山菜の中でも最初に出回り、2月から3月、寒い地域で4月くらいまで店頭に並びます。蕗のとうは、我が家の庭…
2024.02
あけましておめでとうございます。料理家の河瀬璃菜です。 2024年が始まりましたね。皆様素敵な年末年始をお過ごしのことと思います。正月料…
2024.01.21
ー改めて〈ピエール・エルメ・パリ〉の紹介をお願いします。 米山：21世紀のパティスリー界を先導するピエール・エルメ氏は、常に創造性あふれる菓…
2024.01.16
あけましておめでとうございます。料理家の河瀬璃菜です。 皆様、年末年始は美味しいものをたくさん食べられましたでしょうか。クリスマス〜年末年…
2024.01.14
冬の寒い時期に食べたくなるのが、このお鍋、砂鍋獅子頭（サーグオシーズトウ）。 大きな肉団子がゴロンゴロンと入った中華風の鍋料理です。 私が…
2024.01
こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。 気がついたら、すっかり12月に入り街はクリスマスモードですね。この時期の街のキラキラした雰囲気や忙しなさ…
2023.12.20
ーまずはブランドの紹介をお願いします。 日比野さん：2代続くフランスのオーガニック農家に生まれ、自然の恵みに包まれて育ったジャン＝ミッシェル…
2023.12.18
